Pietro Ganni - Cuoco comunitario e consulente di fitoalimurgia

Classe 1992, di origini biellesi, consegue il diploma alberghiero con specializzazione in cucina. Dopo la maturità, svolge brevi tirocini professionalizzanti non retribuiti in alcuni ristoranti stellati, partendo dal Il Patio di Pollone a Biella, per poi proseguire al ristorante Alice di Milano, guidato dalla chef Viviana Varese e al Il Luogo di Aimo e Nadia, sempre a Milano. Frequenta poi per un anno l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che gli permette di diventare un curioso esploratore e ricercatore, con particolare interesse per la botanica del cibo, la fitoalimurgia e le scienze della biodiversità. E’ fondatore e presidente dell’associazione EGDA - Ethnobotany and Gastronomic Diversity of the Alps e dei progetti di Erbass (www.erbass.it) dal 2023, tra i quali spiccano la rassegna primaverile sulle erbe spontanee denominata “Primavera Gastronomica” e un giardino fitoalimurgico a Vermogno, ideato da lui e dedicato a suo nonno partigiano, che gli ha tramandato le prime conoscenze sulla flora spontanea.
Nonostante negli ultimi anni abbia avuto esperienze come responsabile e Chef di diverse cucine, ama ancora definirsi cuoco comunitario; Pietro considera infatti il cibo principalmente uno strumento per generare socialità, convivialità, e reinserimento sociale di persone sole o svantaggiate.
Da giugno 2025 Pietro è cuoco e titolare insieme a Marta Miolo di Ansema Società Semplice Agricola, un azienda agricola con annesso un piccolo ristoro bioculturale che funge da agriturismo nell'area verde di Santo Stefano di Sessano, a Chiaverano - TO