Miniere: menù di primavera
Quando:
01 Aprile 2024 - 31 Maggio 2024
Dove:
Focus:
Un intero menù dedicato alle erbe spontanee
Proposta:
MENU
Antipasti
Palloncino di trota "Allevamento Manuel Bovio" con aglio orsino su letto di barbabuc ed emulsione di tometta fresca.
Rollé di carne binca farcita al silene con insalatina di girasole in vinaigrette.
Tartare di fassone con crescione di fonte e bagnetto verde all'aglio orsino.
Uovo pochè con ragù di piattello, asparagi selvatici a fonduta di civrin "Cascina Prela"
Flan di alchemila ventaglina, sangarot e vedovina selvatica con vellutata all'aglio orsino.
Primo a scelta
Zuppa di ajucche, crusciot, fogli di primule e canapetta della tradizione gratinata al forno.
Quenelle Valchiusellese di ortiche, bistorta e tarassaco con ricotta "Azienda Agr. Claudio Giacchatto" spadellati al timo serpillo e burro dei nostri alpeggi.
Secondo a scelta
Polenta concia di mais ottofile rosso alle dieci erbe con spalla di vitello brasata al nebbiolo di Carema.
Abbraccio di trota di Traversella con barba di frate e silene bubbolina posto su una crema di gazpacho andaluso.
Dolce a scelta
Creme brulee ai fiori di lavanda fiammeggiata con zucchero di canna
Cheesecake profumato agli agrumi e foglie di meloncello con ragù di fragole.
Sorbetto al limone e zenzero o Pesca
Antipasti
Palloncino di trota "Allevamento Manuel Bovio" con aglio orsino su letto di barbabuc ed emulsione di tometta fresca.
Rollé di carne binca farcita al silene con insalatina di girasole in vinaigrette.
Tartare di fassone con crescione di fonte e bagnetto verde all'aglio orsino.
Uovo pochè con ragù di piattello, asparagi selvatici a fonduta di civrin "Cascina Prela"
Flan di alchemila ventaglina, sangarot e vedovina selvatica con vellutata all'aglio orsino.
Primo a scelta
Zuppa di ajucche, crusciot, fogli di primule e canapetta della tradizione gratinata al forno.
Quenelle Valchiusellese di ortiche, bistorta e tarassaco con ricotta "Azienda Agr. Claudio Giacchatto" spadellati al timo serpillo e burro dei nostri alpeggi.
Secondo a scelta
Polenta concia di mais ottofile rosso alle dieci erbe con spalla di vitello brasata al nebbiolo di Carema.
Abbraccio di trota di Traversella con barba di frate e silene bubbolina posto su una crema di gazpacho andaluso.
Dolce a scelta
Creme brulee ai fiori di lavanda fiammeggiata con zucchero di canna
Cheesecake profumato agli agrumi e foglie di meloncello con ragù di fragole.
Sorbetto al limone e zenzero o Pesca
Partecipazione:
Prenotazione necessaria
Contatti:
0125749005
www.albergominiere.com
www.albergominiere.com
Un iniziativa promossa da:
Albergo e Ristorante Miniere di Traversella
L'Albergo Ristorante Miniere offre ai suoi ospiti un'impagabile cornice per trascorrere monenti indimenticabili. Dal 21 aprile al 26 giugno il ristorante è aperto tutti i giorni con il menù dedicato alle erbe spontanee "dal prato al piatto"
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