Salone delle Erbe - Inaugurazione Primavera Gastronomica
Quando:
29 Marzo 2026, 09:00 - 19:00
Dove:
Focus:
Giornata di riscoperta delle erbe spontanee commestibili a 360°: mercato, conferenze, passeggiate, degustazioni, pranzo, laboratori
Proposta:
La rassegna Primavera Gastronomica - giunta alla quinta edizione e organizzata dall’associazione EGDA - è una rassegna gastronomica che include eventi che dureranno tutta la primavera e una parte dell'estate, legati al tema della flora spontanea commestibile. L’inaugurazione - che consiste nel Salone delle Erbe -, ha come obiettivo promuovere la conoscenza e la valorizzazione del patrimonio etnobotanico e gastronomico delle Alpi occidentali, coinvolgendo produttori locali, ristoratori, esperti del settore e la comunità locale.
L’area di Santo Stefano a nostro parere si presta perfettamente ad ospitare un evento di tale portata, sia per gli spazi disponibili (area conferenze all’interno della Chiesa di Santo Stefano, area mercato e laboratori nel prato, presenza dei bagni pubblici) sia per il contesto naturale in cui è inserita, che permette di svolgere passeggiate di riconoscimento e di valorizzazione del territorio, sia per le sue caratteristiche che negli anni l’hanno portata ad essere conosciuta come area di conservazione e valorizzazione di specie botaniche.
Informazioni per partecipare
Ingresso con tessera associativa EGDA 2026.
Costo tesseramento valido un anno: 10 € (possibile anche in loco)
Soci Slow Food: 8 €
Soci Rosmarino APS: ingresso gratuito
Per evitare code all’ingresso consigliamo di associarsi anticipatamente tramite il sito www.erbass.it cliccando su "associati"
Per permettere agli organizzatori di garantire la migliore accoglienza, è consigliata la prenotazione anticipata per il pranzo e per le attività che richiedono iscrizione.
Prenotazioni: 351 430 3205
PROGRAMMA
Mattino
Ore 9.00 – 10.00 Colazione agricola con crostata di mele preparata con frolla al mais e miele millefiori, accompagnata da caffè, tè e succhi
Area verde
Ore 9.30 – 11.00 - Passeggiata di riconoscimento delle erbe spontanee a cura di EGDA con Mauro Vaglio, erbolaro, e Francesca Castagnetti, etnobotanica ed esperta di erboristeria selvatica
Prenotazione necessaria – contributo di partecipazione 5 €,
Area verde
Ore 11.15 – 12.00 Inaugurazione della rassegna Primavera Gastronomica:
- Presentazione pubblica della rassegna e dei progetti promossi da EGDA.
- Saluti dell’amministrazione comunale di Chiaverano, dell’associazione Rosmarino APS e delle associazioni e degli enti coinvolti.
Chiesa di Santo Stefano
Pranzo
Ore 12.00 – 14.00 pausa pranzo a cura di EGDA con menù alla carta dedicato alle erbe spontanee e ai prodotti del territorio.
Menù:
Drink spontaneo di aperitivo e benvenuto – 4 €
Tagliere di affettati locali – 6 €
“Suet gris”: piatto a base di polenta, erbe spontanee e toma d’alpeggio – 8 € (possibile opzione veg senza formaggio)
Panna cotta con fragole e sciroppo di violette – 5 €
Bevande:
Bicchiere di vino – 2,50 €
½ litro di vino – 8 €
Birre agricole a cura di Lavino Zona
Caffè – 1 €
Prenotazione fortemente consigliata.
Conferenze
Gli incontri pomeridiani si svolgono presso la Chiesa di Santo Stefano.
Introduce e modera Lorenzo Savio, dottore forestale e membro del direttivo di Erbass.
Ore 14.00 – 14.40
Dialogo con Mauro Vaglio
L’erbolaro Mauro Vaglio racconta la sua storia e il suo percorso nel mondo delle erbe spontanee, in dialogo con Patrizia Del Santo, assessora alla sostenibilità ambientale del Comune di Ivrea.
Ore 14.50 – 15.30
Il giardino fitoalimurgico Oreste Mattirolo
Presentazione del giardino fitoalimurgico dedicato a Oreste Mattirolo nelle Alpi Marittime con intervento di Mailing Pisano, guida del Parco delle Aree Protette delle Alpi Marittime.
Ore 15.50 – 16.30
Noi siamo erbacce: introduzione alla botanica sociale
Intervento di Mauro Ferrari, autore del libro Noi siamo erbacce, dedicato al concetto di botanica sociale e al rapporto tra piante spontanee, società e paesaggio.
Laboratori
Ore 14.30 – 15.30
Spirito selvatico – laboratorio di tintura madre dedicato alla preparazione di una tintura madre con erbe spontanee a cura di Paola Marchisio, appassionata di erbe e cosmesi naturale e membro del direttivo di Erbass.
Area verde, tavoli da picnic. Prenotazione necessaria – contributo 5 €
Ore 16.00 – 17.00
Infusi selvatici: laboratorio e degustazione di infusi a base di erbe spontanee insieme all’azienda agricola Azienda Agricola Antea, in Val Sangone. Prenotazione necessaria. Prenotazione necessaria - contributo 5 €
Area verde, tavoli da picnic.
Attività per tutta la giornata
Ore 10.00 – 17.00
- Mercatino di produttori locali con erbe spontanee, trasformati, prodotti artigianali e degustazioni presso gli stand.
Area verde.
- Mostra sulla biodiversità delle erbe spontanee
Area verde.
- Gioco cooperativo “Erbass”: sarà possibile provare Erbass, il primo boardgame cooperativo dedicato alle erbe spontanee, sviluppato dal collettivo Condor da un’idea di EGDA.
Tavoli attivi dalle 14.30 alle 18.00 nell’area verde.
Chiusura della giornata
Ore 17.00 – 18.00
Aperitivo di chiusura
Saluti finali con cocktail spontaneo e marenda cun ai ronζure.
Partecipazione a offerta libera (gratuito per chi aiuta nel disallestimento).
L’area di Santo Stefano a nostro parere si presta perfettamente ad ospitare un evento di tale portata, sia per gli spazi disponibili (area conferenze all’interno della Chiesa di Santo Stefano, area mercato e laboratori nel prato, presenza dei bagni pubblici) sia per il contesto naturale in cui è inserita, che permette di svolgere passeggiate di riconoscimento e di valorizzazione del territorio, sia per le sue caratteristiche che negli anni l’hanno portata ad essere conosciuta come area di conservazione e valorizzazione di specie botaniche.
Informazioni per partecipare
Ingresso con tessera associativa EGDA 2026.
Costo tesseramento valido un anno: 10 € (possibile anche in loco)
Soci Slow Food: 8 €
Soci Rosmarino APS: ingresso gratuito
Per evitare code all’ingresso consigliamo di associarsi anticipatamente tramite il sito www.erbass.it cliccando su "associati"
Per permettere agli organizzatori di garantire la migliore accoglienza, è consigliata la prenotazione anticipata per il pranzo e per le attività che richiedono iscrizione.
Prenotazioni: 351 430 3205
PROGRAMMA
Mattino
Ore 9.00 – 10.00 Colazione agricola con crostata di mele preparata con frolla al mais e miele millefiori, accompagnata da caffè, tè e succhi
Area verde
Ore 9.30 – 11.00 - Passeggiata di riconoscimento delle erbe spontanee a cura di EGDA con Mauro Vaglio, erbolaro, e Francesca Castagnetti, etnobotanica ed esperta di erboristeria selvatica
Prenotazione necessaria – contributo di partecipazione 5 €,
Area verde
Ore 11.15 – 12.00 Inaugurazione della rassegna Primavera Gastronomica:
- Presentazione pubblica della rassegna e dei progetti promossi da EGDA.
- Saluti dell’amministrazione comunale di Chiaverano, dell’associazione Rosmarino APS e delle associazioni e degli enti coinvolti.
Chiesa di Santo Stefano
Pranzo
Ore 12.00 – 14.00 pausa pranzo a cura di EGDA con menù alla carta dedicato alle erbe spontanee e ai prodotti del territorio.
Menù:
Drink spontaneo di aperitivo e benvenuto – 4 €
Tagliere di affettati locali – 6 €
“Suet gris”: piatto a base di polenta, erbe spontanee e toma d’alpeggio – 8 € (possibile opzione veg senza formaggio)
Panna cotta con fragole e sciroppo di violette – 5 €
Bevande:
Bicchiere di vino – 2,50 €
½ litro di vino – 8 €
Birre agricole a cura di Lavino Zona
Caffè – 1 €
Prenotazione fortemente consigliata.
Conferenze
Gli incontri pomeridiani si svolgono presso la Chiesa di Santo Stefano.
Introduce e modera Lorenzo Savio, dottore forestale e membro del direttivo di Erbass.
Ore 14.00 – 14.40
Dialogo con Mauro Vaglio
L’erbolaro Mauro Vaglio racconta la sua storia e il suo percorso nel mondo delle erbe spontanee, in dialogo con Patrizia Del Santo, assessora alla sostenibilità ambientale del Comune di Ivrea.
Ore 14.50 – 15.30
Il giardino fitoalimurgico Oreste Mattirolo
Presentazione del giardino fitoalimurgico dedicato a Oreste Mattirolo nelle Alpi Marittime con intervento di Mailing Pisano, guida del Parco delle Aree Protette delle Alpi Marittime.
Ore 15.50 – 16.30
Noi siamo erbacce: introduzione alla botanica sociale
Intervento di Mauro Ferrari, autore del libro Noi siamo erbacce, dedicato al concetto di botanica sociale e al rapporto tra piante spontanee, società e paesaggio.
Laboratori
Ore 14.30 – 15.30
Spirito selvatico – laboratorio di tintura madre dedicato alla preparazione di una tintura madre con erbe spontanee a cura di Paola Marchisio, appassionata di erbe e cosmesi naturale e membro del direttivo di Erbass.
Area verde, tavoli da picnic. Prenotazione necessaria – contributo 5 €
Ore 16.00 – 17.00
Infusi selvatici: laboratorio e degustazione di infusi a base di erbe spontanee insieme all’azienda agricola Azienda Agricola Antea, in Val Sangone. Prenotazione necessaria. Prenotazione necessaria - contributo 5 €
Area verde, tavoli da picnic.
Attività per tutta la giornata
Ore 10.00 – 17.00
- Mercatino di produttori locali con erbe spontanee, trasformati, prodotti artigianali e degustazioni presso gli stand.
Area verde.
- Mostra sulla biodiversità delle erbe spontanee
Area verde.
- Gioco cooperativo “Erbass”: sarà possibile provare Erbass, il primo boardgame cooperativo dedicato alle erbe spontanee, sviluppato dal collettivo Condor da un’idea di EGDA.
Tavoli attivi dalle 14.30 alle 18.00 nell’area verde.
Chiusura della giornata
Ore 17.00 – 18.00
Aperitivo di chiusura
Saluti finali con cocktail spontaneo e marenda cun ai ronζure.
Partecipazione a offerta libera (gratuito per chi aiuta nel disallestimento).
Partecipazione:
Partecipazione gratuita per i soci, attività e entrata a pagamento sottoscrivendo l'adesione a EGDA a € 10
Contatti:
Per prenotazioni e informazioni
+39 351 430 3205
direttivo@erbass.it
egda.alps@gmail.com
+39 351 430 3205
direttivo@erbass.it
egda.alps@gmail.com
Un iniziativa promossa da:
EGDA {ethnobotany and gastronomic diversity in the alps}
EGDA è un associazione che in questi anni si è occupata di promuovere popolarmente l’etnobotanica, ovvero la scienza che studia i differenti metodi di percezione, riconoscimento, raccolta, trasformazione delle piante sviluppati all’interno di diverse comunità e società, con il fine di ricostruire la loro origine e provenienza. Inoltre l’Associazione si occupa di promuovere la diversità gastronomica, che è lo studio della diversità biologica del cibo, nonché la valorizzazione delle identità gastronomiche e culturali locali, in un’ottica di salvaguardia del contesto nel quale un ingrediente, una ricetta, o un piatto si sviluppano.
L’associazione è apartitica, non ha scopo di lucro e svolge attività di promozione e utilità sociale.
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L’associazione è apartitica, non ha scopo di lucro e svolge attività di promozione e utilità sociale.
Slow Food Piemonte e Valle D'Aosta
Coordinamento condotte del Piemonte e Valle D'Aosta
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Rosmarino Chiaverano APS
Associazione Rosmarino Chiaverano vuol dire amare la natura, favorire il recupero dei terreni incolti, mantenere un attento presidio del territorio, diffondere e divulgare la conoscenza della coltivazione biologica e dell'uso dei propri prodotti.
Attività e obiettivi
L'Associazione Rosmarino realizza iniziative a favore degli associati e della collettività iniziative nel settore ambientale con particolare riferimento allo studio delle piante officinali e aromatiche, allo studio e riqualificazione delle aree incolte. L’attività è rivolta in particolare alla cura, valorizzazione e sviluppo dell’Orto Botanico Pubblico delle Specie Aromatiche ed Officinali di Santo Stefano in Sessano, di proprietà del Comune di Chiaverano, annoverato tra i Giardini Botanici Pubblici Regionali nel 2009.
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Attività e obiettivi
L'Associazione Rosmarino realizza iniziative a favore degli associati e della collettività iniziative nel settore ambientale con particolare riferimento allo studio delle piante officinali e aromatiche, allo studio e riqualificazione delle aree incolte. L’attività è rivolta in particolare alla cura, valorizzazione e sviluppo dell’Orto Botanico Pubblico delle Specie Aromatiche ed Officinali di Santo Stefano in Sessano, di proprietà del Comune di Chiaverano, annoverato tra i Giardini Botanici Pubblici Regionali nel 2009.
Attività correlate:
